SCHUMANN: Petnat Rosé

Petnat (forkortelse for Petillant Naturelle) er en mousserende vin eller en skumvin, ”Schaumwein”, som tyskerne siger. Schumann kalder Petnat for en puristisk form for skumvin. Petnat-metoden er gammel, men gået noget i glemmebogen. Nu synes flere og flere at tage den til sig.  Vinen er spontangæret i ståltanke, altså ikke tilsat gær og helt uden præg af træfad. Anden gæring foregår på flaske (som i Champagne), men Petnat tilsættes ikke ”dosage” (sukker), og bundfaldet fjernes ikke. Der tilsættes heller ikke svovl. Med andre ord: Her er druerne kommet på flaske – resten har naturen klaret selv. I den betydning er vinen ”puristisk”, men også i sin fremtræden er den ”naturelle”. Schumann skriver, at enhver, der prøver den for første gang, vil opleve en prikkende overraskelse og forhåbentlig skumme af begejstring! Smag selv! Den er fremstillet på Pinot Noir og Chardonnay, og den er ufiltreret – så pas på bundfaldet, når du skænker op!