HVID PÅ RØD (Blanc de Noir)

Ikke en ny sort - men:

Blanc de Noir er hvidvin eller sekt lavet på røde/"sorte" druer, i Tyskland typisk Spätburgunder (Pinot Noir). Borset fra i en enkel, obskur drueart er saften i alle druer "hvid" - eventuelt farvestof findes kun i skallerne/vinkødet. Så hvis en Pinot Noir drue presses og ikke efterfølgende får lov at hygge sig sammen med skallerne, bliver resultatet en ... Blanc de noir.

Det er af indlysende grunde sværere at lave rødt på hvidt - men det er dog lykkedes med CrimeWine-kruset (95 kr.)... Brug det fx til gløgg!